Sopa de mandioquinha com carne e agrião

Batata baroa, mandioquinha salsa ou apenas, mandioquinha é um alimento bastante gostoso, leve e nutritivo! Seu preparo é bem simples e muito rápido pois, diferente da batata comum que demora bastante tempo para ficar cozida a mandioquinha cozinha super rápido e o melhor de tudo é sua versatilidade e rendimento. Aqui em casa todos amam, nós nunca deixamos faltar principalmente no inverno já que ela combina super bem quando usada no preparo de sopas e caldos. Que tal aproveitar este inicio de inverno e aprender a fazer uma sopa de mandioquinha com carne e agrião simplesmente maravilhosa.

Ingredientes

1kg de mandioquinha em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500g de acém em cubos
1 maço de agrião picado
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe a mandioquinha com água e sala, até ficar bem molinha.

Escorra, despeje metade no liquidificador e bata com o leite e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve.

Na panela de pressão coloque um fio de azeite e frite a cebola e o alho até dourar

Adicione o extrato, a carne temperada com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos.

Cubra com água, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retorne a panela ao fofo, acrescente o agrião, a mandioquinha batida, a mandioquinha em pedaços e cozinhe até levantar fervura.

Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Sirva ainda quente